蔥油十分香建議大家熬好蔥油保存起來，想吃的時候拿出來做拌面或者是蔥油雞都十分開胃，不過蔥油不好熬，搞不好就熬糊了，來看專業廚師如何熬制最香的蔥油吧。

蔥油是什么油
簡單來說蔥油是小蔥末放入熟油里炸香后形成的油，有特別促進食欲的蒜香味。

專業廚師如何熬制蔥油最香的竅門
很多人以為熬蔥油是一件簡單的事，其實就算是大廚也要十分精細分配用料和油的比例。
原理：植物油4斤、香菜根半斤、香蔥1.5斤，蒜瓣半斤，生姜半斤
做法：
1.植物油最好是菜籽油倒進鍋里先放入切片的生姜炸到焦黃，再放入拍碎的蒜瓣和香蔥轉小火慢炸。
2.等到鍋里的原料都炸香榨干之后，再放入香菜根進去炸香就可以關火盛到玻璃罐子里待涼，不需要放鹽，等做菜的時候放鹽就好。

竅門：熬蔥油一定要小火慢慢熬，只有慢熬才不會熬糊了，所以不能操之過急。喜歡復合口味的還可以加入洋蔥和香葉以及八角等食材。

家庭簡單版
1.小蔥洗凈去根蔥白和蔥綠分開切，洋蔥切絲
2.鍋里燒菜籽油大致到7成熟的時候倒入蔥段和洋蔥炒香，再倒入剩下來的蔥白一起炒，加入適量的鹽炒軟把蔥炒變色或者是炸香就好了。

蔥油的這些吃法推薦
蔥油是多種辛香原料放在一起炸香的油，適合做蔥油餅、蔥油拌面、蔥油烙餅以及蔥油雞等美味佳肴。

蔥油蝦
食材：大蝦半斤、大蔥、大蒜、料酒、鹽、蔥油
做法：
1.大蝦去蝦線洗凈，熱鍋熱油下入大蝦炸變色，兩面都要翻。
2.把蝦子盛出來，然后下入大蔥碎和大蒜碎炸香，淋入一點蔥油倒入大蝦和一勺料酒炒勻，調入鹽即可。