秋藕一身寶大家吃的蓮藕都是新鮮的脆嫩的蓮藕，不是炒就是煲湯吧，你有沒有吃過好吃的腌制蓮藕啊，時間腌制長了是那種發黑又偏醬色的蓮藕咸菜，如果跟辣椒一起炒著吃兩大碗米飯隨便吃完，來看腌制藕丁的做法以及怎么腌制不發黑還口感清脆。

腌藕丁咸菜的做法大全
蓮藕性溫味甘能健脾開胃、益血補心，有消食、止咳、生津的功效哦。

腌藕丁
食材：蓮藕一節、干桂圓肉30克，生姜片15克、鹽、白糖、白醋適量
做法：
1.蓮藕洗凈去掉外皮有黑色的污點，然后切丁放進碗里倒進清水淹沒蓮藕以免蓮藕發生氧化變黑了，還可以去掉多余的淀粉。
2.蓮藕瀝干水分加入白糖、鹽以及生姜片和桂圓肉用筷子拌勻
3.倒入100毫升白醋和200毫升礦泉水進去
4.裝進密封罐里封上保鮮膜密封保存一周時間取出來可以吃了。

腌藕片
做法：蓮藕洗凈切成片，無油無水的密封罐里加入涼開水混合鹽的鹽水，倒入蓮藕片和八角以及生姜還有一勺醬油密封保存一周開蓋即食。

酸甜蓮藕
食材：鮮嫩蓮藕、白糖、鹽、生姜、八角
做法：
1.蓮藕洗凈去皮切片，用鹽先腌制一個小時腌出水分
2.生姜和八角放進沸水鍋里煮5分鐘撈出來放涼
3.蓮藕和調料一起放進密封壇或者罐里腌制5天就可以吃了。腌制的時間越長味道更豐富，吃起來清脆又開胃。

這樣腌制蓮藕不會發黑還清脆
要想蓮藕腌制起來不發黑大家盡可以焯水焯熟了后再腌制就不容易發黑了，還有新鮮蓮藕的脆嫩感呢，如果你也不想備太多的料可以去買十三香。