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              千層牛肉餅的做法竅門怎么和面的 宮廷香酥牛肉餅的配方漢堡里也這樣

              時間:2018-08-17 16:45:55  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

              千層牛肉餅的制作工藝并不復雜真是又香又薄又好吃,外酥里嫩層次分明油而不膩來形容了,牛肉餅要從和面開始用溫水和面哦餅皮才會外酥里嫩,有點像飛餅皮薄餡料厚吃起來滋滋脆,搭配紅油吃更爽辣,來看這么美味的千層牛肉餅是怎么做出來的吧,宮廷香酥牛肉餅的做法配方帶走不謝。
              千層牛肉餅的做法竅門怎么和面的 宮廷香酥牛肉餅的配方漢堡里也這樣

              千層牛肉餅的做法竅門及和面
              食材:中筋面粉、油鹽、溫水
              牛肉餡:牛肉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、蒜蓉、洋蔥、油鹽
              做法:

              1.牛肉餡:牛肉剁成糜,加入鹽、蔥姜水和生抽2勺,半勺老抽,一勺耗油,一點胡椒粉以及蒜蓉和香油先攪拌均勻腌制10分鐘,加入洋蔥碎朝一個方向攪拌上勁。

              2.和面:250克中筋面粉加入2克鹽,一邊倒入140克溫水一邊用筷子攪拌成絮狀,加入10克食用油一起攪拌后揉成面團放進食品袋里靜置半個小時。

              3.面團取出來再案板上撒上干面粉,搓成長條再分成一個個小劑子等分蓋上保鮮膜再靜置十分鐘。

              4.餅皮:小劑子一個60克揉成團壓扁用搟面杖搟成薄片盡量薄一點,但是不要搟破皮哦。

              千層牛肉餅的做法竅門怎么和面的 宮廷香酥牛肉餅的配方漢堡里也這樣

              5.如圖把肉餡涂抹到餅皮上如圖空出四分之一,然后空白的地方網上折再再左再下折好,沒明白的看動態。

              6.油煎:平底鍋倒油攤平放進餅子小火煎到兩面金黃色就很有食欲了。
              千層牛肉餅的做法竅門怎么和面的 宮廷香酥牛肉餅的配方漢堡里也這樣

              宮廷香酥牛肉餅的配方
              古代宮廷里也流行吃牛肉餅,外酥里嫩油而不膩,大伙都垂涎三尺了吧,好看好聞又好吃的宮廷香酥牛肉餅你也能做出來。

              1.面粉加入溫水和成絮狀再適當增加水或者面粉和成光滑的面團,再面團上刷上一層食用油用保鮮膜包裹靜置半個小時。這樣面團會變得更加柔順光滑。

              2.餡料:生姜、花椒水、牛肉剁陷,加入蔥姜蒜生抽、老抽、蠔油、鹽朝一個方向攪拌上勁,因為加入了花椒水能去掉牛肉的腥味?;ń匪詈蠹尤胍稽c點加入,加入一次攪拌上勁,加一次再攪拌上勁這樣肉餡味道更棒。

              3.面團取出分成等分做餅皮,搟平再刷上油再包餡料,可以參照上面的包法

              4.平底鍋加熱倒入植物油然后放入餅胚的一半油五成熱的時候轉中小火,煎到兩面金黃色出鍋控油就好了。
              千層牛肉餅的做法竅門怎么和面的 宮廷香酥牛肉餅的配方漢堡里也這樣

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