榨菜也算上休閑零食一類了，新買的榨菜真空包裝開袋即食吃起來咸香清脆，搭配米飯還能開胃健脾十分有滋味，榨菜自己腌制也很簡單您只要準備簡單的食材按照以下的步驟來就能吃上香脆咸香的腌榨菜了，來看四川榨菜的腌制方法，腌好的榨菜炒什么好吃呢？

四川榨菜的腌制方法
食材：大頭菜2斤、精鹽150克、五香粉20克
做法：
1.大頭菜清洗去葉子去根后撒上鹽腌制一周，然后撈出來放地上曬一周的時間。
2.準備無油無水的腌缸，把大頭菜里的水分擠出來然后放進腌缸里上面壓上石頭密封腌制3天，再取出來去曬3天，再把榨菜裝進缸里撒上五香粉搖晃均勻再封好口子，密封腌制一個月后食用風味獨特。

家常腌制榨菜
食材：大頭菜2斤，鹽一包、辣椒面20克，花椒粉10克，五香粉15克，胡椒粉一勺
做法：
1.大頭菜切小塊準備一個壇子，先鋪上一層大頭菜撒上一層鹽再鋪一層撒一層鹽，越往上鹽放多一點，可能這150克鹽不夠用，蓋上蓋子等一晚上。
2.第二天開蓋子會發現腌制出很多水分，大頭菜的高度也折了很多，用力擠壓把大頭菜多余的水分擠出來再全部倒掉水分。
3.重新把大頭菜裝罐里根上次一樣一層鹽一層大頭菜，這次蓋上蓋子腌制三天，三天后開蓋會發現大頭菜軟了很多再次擠壓出水分倒掉。
4.把大頭菜再次裝罐放入辣椒面、花椒粉、五香粉、胡椒粉這些和大頭菜攪拌均勻
5.大頭菜密封腌制2個月，三個月開蓋食用味道更佳。

腌的榨菜炒什么好吃竅門
榨菜的主要成分是蛋白質和膳食纖維以及礦物質和胡蘿卜素以及人體需要的氨基酸，不要以為榨菜沒有營養，榨菜是開胃健脾的佳品能促進食欲，振奮精神哦。還能解油膩和胃口不適。要問榨菜炒什么好吃當然是炒肉絲了。

食材：榨菜、瘦弱、青椒、生姜、醬油、生粉、鹽油
做法：
1.肉切絲用用生粉、醬油、鹽和一點水腌制10分鐘
2.榨菜和青椒生姜切絲
3.熱鍋熱油下入生姜爆香，下入青椒炒軟，下入肉絲炒變色然后放入榨菜一起炒勻
4.最后調入鹽就可以出鍋了。