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              炸東西用什么粉比較脆 推薦脆炸粉怎么調制怎么用和水的比例是多少

              時間:2018-08-10 11:35:35  來源:愛廚愛家網   作者:柚子

              肯德基里的零食小吃尤其是雞米花脆炸類的小吃總是那么好吃又香又脆,香辣過癮的脆炸小吃用什么東西炸的呢?炸東西用什么粉比較脆你知道嗎?這里推薦脆炸粉炸出來的美食金黃誘人外酥里嫩,來看脆炸粉是怎么調制的怎么用的。
              炸東西用什么粉比較脆 推薦脆炸粉怎么調制怎么用和水的比例是多少

              炸東西用什么粉比較脆
              做油炸美食你會想到什么是面粉、淀粉、蛋液還是面包糠,其實家常做油炸的額迷失一般都會用上以上的干粉,恰當又均勻地裹在食物上靜置幾分鐘,把食材裹住浸潤。

              一般西式裹粉的步驟和順序是面粉-蛋液-面包糠,抖動一下甩掉一些面包糠,薄薄的一層足夠了。

              粉漿掛糊:低筋面粉和玉米淀粉按照3:1的比例再加一個雞蛋,加入適量的冷水調成糊放進冰箱里冷藏2個小時再把要炸的食物裹上粉漿,下油鍋炸的酥脆。
              炸東西用什么粉比較脆 推薦脆炸粉怎么調制怎么用和水的比例是多少

              脆炸粉怎么調制和水的比例是多少
              脆炸粉不用自己做去網購買的脆炸粉也省了失敗的麻煩,脆炸粉其實就是面粉加泡打粉以及調味品的混合,選擇脆炸粉方便省時省力。
              自制脆炸粉:面粉250克+1/2茶匙泡打粉,鹽,味精少許混合

              脆炸粉炸雞翅
              1.雞翅洗凈瀝干水在雞翅豎著劃兩刀口子,如果喜歡吃香辣的用辣椒粉和蒜泥以及胡椒粉和鹽腌制20分鐘入味
              2.80克脆炸粉加入大致是100克的清水調成面糊做脆漿,把腌制好的雞翅放進去裹上面糊
              3.最后雞翅再撲上干粉或者是面包糠用手抖一抖多余的粉
              4.熱鍋熱油燒到6成熱的時候轉小火,一個個下入雞翅炸3分鐘左右就會色澤金黃了。
              炸東西用什么粉比較脆 推薦脆炸粉怎么調制怎么用和水的比例是多少
              炸東西用什么粉比較脆 推薦脆炸粉怎么調制怎么用和水的比例是多少

              脆炸粉怎么用
              用干的炸雞粉上粉是炸雞翅的標準,炸出來的雞翅更多鱗片口感更香,也可以不需要搭配面包糠。腌制好的雞翅直接裹上脆炸粉就可以去炸了。

              炸雞米花
              1.腌制:雞腿肉去皮后切丁,香辣雞腌料50克加300克冰水混合給雞肉按摩,大大致兩斤雞肉丁的量。
              2.腌制好的雞丁放進冰箱冷藏6個小時
              3.裹粉:腌好的雞丁倒出多余的水,倒進脆炸粉里完全覆蓋,然后再抖掉多余的粉再放進水里浸濕立馬撈出來再次裹上脆炸粉抖一抖。
              4.放進180度左右的油中炸2分鐘撈出瀝干油享用吧。

               

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